Per 4 persone
-4 zucchine medie
-16 pomodorini
-40 g parmigiano grattugiato
-30 g pecorino grattugiato
- 1 scalogno
-1 spicchio di aglio
- qualche foglia di basilico
- 100 g di prosciutto cotto passato al mixer
-300 g di salsiccia
- sale qb
- pepe qb
Per prima cosa grigliare le zucchine ( anche su una bistecchiera) poi prepare un impasto con salsiccia,prosciutto il grana il pecorino,parmigiano lo scalogno tritato salare e pepare a piacere .. prendere una ciotola con diametro di 18/20 cm foderatela con le zucchine sovrapponendole una all'altra (servirà per non far fuoriuscire il ripieno e per ottenere l effetto rotatorio) non preoccupatevi se le zucchine sborderanno dalla ciotola perche la sbordatura servirà per chiudere lo zuccotto, dopodichè farcire a strati alternando ripieno e zucchine facendo un po di pressione per compattare il tutto raggiunta la bordatura della ciotola chiudere il tutto con la sbordatura delle zucchine ,coprite con alluminio e cuocete per 40 minuti in forno statico a 170 ° una volta tolto dal forno scoprite lo zuccotto e lasciatelo riposare per 5 minuti dopodiche sformate in un piatto da portata e decorate a piacere ! Bon appetit ;)
