MUD CAKE

-220g burro (la ricetta originale preve burro di cacao)

-480g di zucchero

-4 uova

-250g di farina Manitoba (farina americana)

-1 cucchiaino di lievito x dolci o bicarbonato

-80g di cacao in polvere

-220g di cioccolato fondente al 75%

-110ml di latte

-7 cucchiai di olio vegetale

-30 g di caffe solubile

Pocedimento

In una boll  capiente ( o in planetaria ) mettete farina,zucchero,cacao in polvere,lievito o bicarbonato impasto aggiungendo un uovo per volta.. Nel frattempo in un pentolino metto il cioccolato fondente,il burro di cacao o di latte,il caffè solubile,l olio ed infine il latte faccio sciogliere il cioccolato con i vari ingredienti a fuoco medio mescolando in continuazione ottenuto un bel composto lucido ed omigeneo ( non è necessario che arrivi a bollore) togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare per circa 5 minuti a composto tiepido unire all impasto imburrate e infarinate una teglia cuocete il tutto a forno statico 170 gradi per circa 40 minuti... Prova stuzzicadente obbligatiria 😉 una volta pronta consiglio di servirla tiepida con un tazzone di caffé ... Questa ricetta è originale americana mi è stata donata dalla Grandma Amanda una signora carinissima che dedica le sue giornate a prepare torte per il b&b dei figli  nel quale ho alloggiato , un vero peccato di gola per chi come me ama il cioccolato!!

LEMON COOKIES

-100g di burro tagliato a dadini freddo da frigo

-110 g di zucchero zaffiro 

-250g di farina "00" biologica

-La buccia di un limone biologico

-Il succo di mezzo limone biologico ( attenzione ai noccioli) 

- 1 pizzico di sale (3g)

-8 g di lievito per dolci ( circa 1/2 bustina)

-1 uovo

- zucchero a velo q.b.

- zucchero zaffiro q.b.

Procedimento

In una boll capiete unite farina,zucchero,lievito,burro iniziate ad impastare fino ad ottenere un farinaccio simile al grana grattuggiato .. Aggiungere l' uovo e il succo di limone inpastate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Adagiate in una placca un foglio di carta forno , con l impasto preparate tante palline della grandezza media adagiatele sulla placca e fate riposare per circa 60 minuti in frigo nel frattempo preparate il forno a temperatura 175 gradi .

Trasvorsi i 60 minuti inpanate le palline prima in zucchero semolato e poi in zucchero a velo ... Infornate per 10 minuti circa facendo attenzione che i biscotti non si colorino .

Il risultato sara di un biscotto chiaro e con molte crepe, una volta cotti fate raffreddare e servite o conservateli in una scatola di latta .. Occhio uno tira l'altro !!

PAGNOTTA DELLA NONNA

Per una pagnotta per circa 2/4 persone

-500 g di farina rimacinata

-300ml di acqua tiepida

-5g di lievito di birra oppure 150 di lievito madre

-1 cucchiaino di miele 

-10g di sale

 

Preparazione in una boll mettete farina,livito,miele fate un foro al centro e invirporate poco per volta l'acqua mescolando con le dita una volta incorporata l 'acqua iniziate ad inpastare energicamente per circa 10 minuti poi incorporate il sale ed impastate per altri 5 minuti (se siete fortunati la fatica la potete far fare ad un ribot da cucina ,alla planetaria o al bimbi) ottenuto un oanetto omogeneo oleate una boll capiente inserite l'impasto coprite con pellicola e avvolgete con una coperta , fate lievitare per 6 ore poi rimpastata e fate lievitare per una notte al vostro risveglio rimpastate  nuovamente dando la gorma desiderata adagiate l impasto in una teglia foderata da carta forno e lasciate lievitare nuovamente per circa 3 ore .. Nel frattempo preparate il forno a 250 gradi ed inserite un pentolino von dell ' acqua terminato il tempo di lievitazione infornate per 20 minuti , al termine dei 20 minuti abbassate la temperatura a 180 gradi e togliete il pentolino dal forno cucinate per altri 40 minuti e la magia è fatta .. Ottimo vi innamorerete 😁

PROFITTEROLE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 6/8 persone

Per i bigne:

-250 ml acqua

-100 g burro 

-150 g farina 

-4 uova

-1 pizzico di sale

-1 cucchiaino di zucchero

Per la farcia:

Preparate crema chantilly quanto basta la ricetta la trovate nel blog ..

Per la glassa al cioccolato:

-200g di cioccolato fondente

-50g  di burro 

-180g di zucchero

-200ml di latte

Procedimento

Iniziamo dicendo che per un ottimo profitterol servono dei bigne perfetti! Per prepararli è facilissimo mettiamo in una pentola l'acqua il burro il sale e lo zucchero e portiamo in ebollizione nel frattempo preriscaldiamo il forno a 180 gradi quando il composto raggiunge il bollore aiutandoci con una frusta inseriamo gradualmente la farina (non devono esserci grumi) il composto sará perfetto quando si staccherá dalle pareti a questo punto aggiungete un uovo e fate incorporate al composto una volta incorporato aggiungete il secondo e cosi via fino all' ultimo uovo .

Foderate una teglia con carta forno mettete in composto in una sacca da pasticcere e formate tante palline ben distanti fra loro infornate per circa 30 minuti... È una fra le più belle magie vederli gonfiare in forno.. Quando saranno ben coloriti saranno pronti toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare .

In un'altra sacca da pasticcere inserite la crema chantilly e riempite i bigné facendo un foro sul basso potete aiutarvi o con la bocchetta inserira nella sacca da pasticcere oppure con il pollice con una leggera pressione, mentre riempite i bigne adagiateli in una pirofila da portata a piacimento .

Per la glassa mettete tutti gli ingredienti in una pentola fate sciogliere a fuoco medio ottenuto un composto omogeneo tigliete dal fuoco e fate raffreddare per circa 5 minuti poi versare a fontana la glassa sopra i bigné coprendoli interamente , mettete in frigo fino al momento di servire e decorate a piacere.