FUSILLI FRESCHI AL SAPORE DI MARE

Per quattro persone:

-400 g di fusilli di pasta fresca oppure di una pasta a vostro piacere

-2 broccoli verdi di media misura 

-200g di gamberi

- 400g di vongole 

- olio extravergine qb 

-1 spicchio di aglio

-1 dito di vino bianco 

-1 noce di burro

Per il pesto ( potete utilizzarlo gia pronto ma di buona qualita)

- 2 spicchi di aglio

- 200g basilico fresco

- 30g di pinoli

-80g di pecorino

-80 g di parmigiano reggiano

-50dl circa di olio extravergine 

Per prima cosa prepariamo il pesto metete tutti gli ingrediendi in un contenitore e con un mixer ad immersione frullate fino ad ottenere un compsto omogeneo 

Pulite e lessate gia tagliati i broccoli verdi nel frattempo sgusciate i gamberetti in una padella fate rosolate l aglio con la noce di burro aggiungete i gamberetti fate rosolare per qualche minuto poi aggiungete le vongole fate rosolare quando inizieranno ad aprirsi sgumate con il vino bianco 

Fate evaporare l alcool e spegnete il gas, eliminate l aglio dalla padella 

Dopo circa 20 minuti di cottura dei broccoli nella stessa pentola versate la pasta al termine della cottura della pasta prima di scolarla toglietene un mestolo e unitelo nella padella del sugo 

A questo punto scolate la pasta e alla padella unite la pasta scolata e il pesto preparato in precedenza fate saltare in padella per qualche minuto e servite 

BOCCONCINI AL SESAMO

-500 g di farina manietoba

-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

-5 g di lievito di birra o 150 g di lievito madre

-10 g di sale fino

-1/2 cucchiaino di zucchero

-250 ml di acqua tiepida

- 30 g di semi di sesamo

In una bacinella capiente unite farina zucchero e 2 cucchiai di olio ,sciogliete il lievito nell acqua tiepida ed unite poco per volta all impasto mescolando con le dita iniziate ad impastare fino ad ottenere un bel panetto a questo punto incorporate anche il sale impastate ancora per qualche minuto poi fate riposare per almeno 6 ore coperto da uno strifinaccio ( io preparo l impasto la sera e lo lascio lievitare per tutta la notte)

Una volta trascorso il tempo di lievitazione rimpastate per qualche minuto formate tante palline del peso di circa 30 g adagiate le palline in teglia foderata con carta forno lasciate lievitare per altre 2/3 ore  al termine della lievitazione spennellate i bocconcini con l olio rimasto e spargetevi i semi di sesamo.

Cuocete in forno statico a 220  gradi per circa 30 minuti .. Lasciate raffreddare i bocconcini sulla grata del forno e conservate in un sacchetto di carta .Il prodotto puó essere congelato 

I semi di sesamo possono essere sistituiti con semi di papavero, noci, pistacchi mandorle , pinoli ecc ecc..