Zuccotto di zucchine

Per 4 persone 

-4 zucchine medie

-16 pomodorini

-40 g parmigiano grattugiato 

-30 g pecorino grattugiato 

- 1 scalogno

-1 spicchio di aglio

- qualche foglia di basilico 

- 100 g di prosciutto cotto passato al mixer

-300 g di salsiccia 

- sale qb

- pepe qb

Per prima cosa grigliare le zucchine ( anche su una bistecchiera) poi prepare un impasto con salsiccia,prosciutto il grana il pecorino,parmigiano lo scalogno tritato salare e pepare a piacere .. prendere una ciotola con diametro di 18/20 cm foderatela con le zucchine sovrapponendole una all'altra (servirà per non far fuoriuscire il ripieno e per ottenere l effetto rotatorio) non preoccupatevi se le zucchine sborderanno dalla ciotola perche la sbordatura servirà per chiudere lo zuccotto, dopodichè farcire a strati alternando ripieno e zucchine facendo un po di pressione per compattare il tutto raggiunta la bordatura della ciotola chiudere il tutto con la sbordatura delle zucchine ,coprite con alluminio e cuocete per 40 minuti in forno statico a 170 ° una volta tolto dal forno scoprite lo zuccotto e lasciatelo riposare per 5 minuti dopodiche sformate in un piatto da portata e decorate a piacere ! Bon appetit ;)

Involtini di peperoni al profumo di praga

Per 4 persone 

-2 peperoni gialli 

-2 peperoni rossi 

-16 fette di prosciutto di praga 

-16 fette di scamorza affumicata 

-sale qb

-pepe qb

-40g pan grattato

-30 g parmigiano reggiano grattugiato a scaglie piccole

Per prima cosa cucinare i peperoni interi nel forno statico preriscaldato a 170 gradi x 60 minuti , far raffreddare chiusi in un sacchetto di plastica vi aiuterà a spelarli con facilita 

Una volta freddi spelateli e puliteli dai  semi e ricavate 4 parti per ogni peperone in ogni parte ricavata adagiatevi una fetta di prosciutto di praga ed una di scamorza e arrotolate 

In una teglia sparghete un pochino di pangrattato e sopra ad esso gli involtini , poi spargete nuovamente il pangrattato ed il grana grattugiato 

Infornate in forno statico a 200 gradi per circa 10 minuti .. saranno pronti quando saranno dorati ... buon appetito!! 😁

Focaccia di mele

-250 g di farina 0

-3 mele sbucciate e tagliate a pezzetti 

-150 g zucchero 

-1 uovo

-40g di burro a pezzettini

-4cucchiai di olio evo

-2 cucchiai di latte

-1 bustina di lievito per dolci

- un pizzico di sale 

- carta forno

- cuocere per 40 minuti a 180 gradi

Unisci farina ,zucchero , il sale e lievito con un cucchiaio o con le mani ben lavate impastate o mescolate aggiungendo l uovo ,il latte, l olio e per finire il burro e le mele cucinate per 40 minuti a 180 gradi e dopo la prova stecchetto la focaccia è pronta ! 

Frittelle di mele

-100 g di farina 

-1 uovo

- un pizzico di sale 

- 40 g di zucchero 

-1 cucchiaino di lievito per dolci o bicarbonato 

-aroma a piacere io metto mezzo cucchiaino di cannella

-1 mela sbucciata e tagliata a pezzetti piccoli

-50 g di latte 

- olio per friggere qb

- zucchero a velo per decorare qb

Mescolate tutti gli ingredienti secchi in un bicchiere sbattere l uovo con una forchetta e unitevi il latte sempre mescolando .

Con l aiuto di una frusta unite il latte versandolo gradualme negli ingredienti secchi ottenuto un composto senza grumi aggiungere le mele e mischiare con un cucchiaio.

Coprite e lasciate riposare in frigo nel frattempo mettete a scaldare l olio .

Raggiunto la temperatura di 150 gradi circa (io non uso il termometro , utilizzo il metodo della nonna butto un pizzico di farina se frigge è pronto)

Con un cucchiaio prendere una parte di impasto e friggere ,saranno cotte quando saranno colorite , scolate con un ragno e asciugare dall olio con carta assorbente poi sistemate sul piatto da portata una spolverata di zucchero a velo e gustate! ( io leamo tiepide 😋)