PATA DI ZUCCHERO

PASTA DI ZUCCHERO

 

225 gr. zucchero a velo

25 gr. miele o glucosio

3 gr. gelatina in fogli (mezzo foglio di gelatina)

15 gr. di acqua

Spezzetta il foglio di gelatina e mettilo a bagno nei 15 g. di acqua per circa 10 minuti,

in un pentolino metti il miele e ponilo sul fuoco a fiamma lenta in modo che il miele si ammorbidisca aggiungere l’acqua e la gelatina amalgamarli insieme, il composto deve risultare molto liscio ma attenzione a non farlo bollire!

Dopo aver adagiato lo zucchero a velo in una terrina molto capiente versate il composto delicatamente e con un cucchiaio eseguite movimenti circolatori fin quando risulterà impossibile lavorarlo con il cucchiaio dopo di che lavorate con le mani facendo attenzione potrebbe essere molto caldo ottenendo un panetto compatto e omogeneo , la consistenza perfetta per darvi un idea al tatto deve assomigliare alla plastilina.

Far riposare per almeno 15 minuti avvolta da pellicola.

Per ottenere la GUM PASTE aggiungere un cucchiaino da caffè di GOMMA ADRAGANTE o CMC ogni 250 gr. di pasta di zucchero.

La differenza fra i due componenti è una sola con il CMC la pdz la puoi utilizzare subito,

con la GOMMA ADRAGANTE la pdz deve stare a riposo per almeno 12 ore (CMC E GOMMA ADRAGANTE li trovate comodamente presso LANDONI SARONNO)

CONSERVAZIONE PDZ

Per conservare al meglio la pdz sia che sia casereccia sia che sia comprata il metodo e semplicissimo, avvolgete la pdz in pellicola trasparente poi mettetela in un sacchetto per freezer ed infine in una scatola ermetica ponendola tranquillamente in dispensa.

  

ATTENZIONE!!

Non mettere mai i panetti di pdz in frigo.

Se il panetto risulterà troppo duro dopo la conservazione scaldatelo per pochi secondi nel microonde vi aiuterà ad ammorbidirlo attenzione però al suo interno che sarà molto caldo.

La pdz dura anche 2 mesi se ben conservata, vi accorgerete che la pdz non sarà più utilizzabile quando non riuscire più a farla stare insieme cioè quando si sgretolerà.

Ecco delle piccole realizzazioni eseguite dalle mie corsiste con pasta di zucchero fatta in casa