PIADINA ROMAGNOLA
500 g farina
75 g strutto
6 g sale fino
200 g latte o acqua
2 g bicarbonato
unite la farina il sale il bicarbonato fate un piccolo foro e mettete lo strutto intiepidite il latte o l'acqua la differenza fra i due ingredienti è che con il latte rimane piu' compatta con l' acqua è piu' friabile io la preferisco con il latte ...intiepidito il latte unitelo agli altri ingredienti ed impastate ,il latte o l'acqua si mettono tiepidi per far sciogliere lo strutto impastate fino ad ottenere un composto omogeneo...
coprite con un panno e lasciate riposare almeno per 30 minuti.
trascorsa almeno mezzora dividete l'impasto in 4 parti vi verranno panetti da 180 /200 g stendete ogni parte con un mattarello con pochissima ..se riuscite anche senza farina di uno spessore dai 3 ai 5 mm in base a come la preferite , cuocete in pentola antiaderente a fuoco vivo per 3/4 minuti per parte e con una forchetta bucate le bolle e farcite a vostro piacere
io ho farcito con mozzarella, rucola, prosciutto crudo,pomodorini conditi con olio sale e origano,maionese gnam gnam ottima ;)
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