Per i bomboloni
-300 g di farina manietoba
-70 g di zucchero
-75 g di burro
-4 uova
-10 g di lievito di birra fresco
-la scorza di un limone grattuggiato oppure arancio
-un pizzico di sale
Per la crema pasticcera
-200 g di latte intero
-60 g di panna da cucina
-70 g zucchero
-4 tuorli
-10 g di amido di mais o fecola di patate
- aroma a piacere fra bacca di vaniglia o limone
-zucchero semolato qb
-olio di semi per friggere qb
Iniziamo preparando l impasto unendo farina zucchero la scorza del limone o arancio il pizzico di sale il lievito e le uova ed impastate o a mano o con robot da cucina quando l impasto sarà omogeneo aggiungere il burro poco alla volta una volta incorporato il burro ungete una bool capiente con olio e mettete l impasto voprendolo con un canovaccio umido o della pellicola trasparente lasciate lievitare fino al raddoppio dell impasto , il mio consiglio è di far lievitare l impasto per 6 ore rimpastate lasciate riposare a temperatura ambiente per tutta la notte al vostro risveglio stendete l impasto e con un coppapasta date la forma circolare dei bomboloni e lasciate lievitare ancora per 4 ore scaldate l olio e friggete i bomboloni al termine della lievitazione quando avranno un colorito dorato togliete dall olio scolale leggermente e passateli subito nello zucchero cosi aderirà perfettamente quando saranno freddi riempite con crema pasticcera ... O tagliate a metà i bomboloni e farcite oppure mettete la crema in una sacca da pasticcere con bocchetta e farcite...se preferite potete farcire con crema alla nocciola o marmellata e se invece volete stare più leggeri.., si fa per dire potete dare all impasto la forma delle ciambelle e gustarli senza farcitura
Per la crema
Portare a bollore latte panna e l aroma a scelta nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero ottenendo una bella spuma aggiungete l amido di mais o la fecola setacciata ed aggiungere il composto caldo mescolando con cura ... Fate raffreddare la crema coprendola con pellicola adiacente ad essa .
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