-500 g carne trita scelta
-30 g parmigiano
-59 g scamorza a cubetti
-80 g di prosciutto a cubetti
-1 spicchio di aglio
-15 g di prezzemolo tritato
-2 uova
-sale e pepe qb
-50 g di mollica (io uso quella del mio pane casereccio)
-250 ml di latte
-2 cucchiaini di fecola di patate
Pan grattato qb
Olio di semi per friggere
Per prima cosa spezzettate la mollica in una bool ed unitevi il latte
In un altra bool mettete il resto degli ingrediendi aggiungendo due o tre manciate di pan grattato e amalgamate con le mani aggiungete la mollica leggetmente strizzata ed impastate nuovamente il composto risultera morbido ma compatto date la forma grossolana alle vostre polpette e friggetele in olio ben caldo le polpette saranno pronte quando raggiungeranno un colore brunastro
La fecola di patate è facoltativa io la metto per aiutare il composto a restare unito (si risparmia sul pan grattato) ricordate che senza fecola dovete aggiungere il pan grattato
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